其实这道“私房麻辣烫”有点像麻辣烫和水煮肉片的结合版。因为喜欢吃水煮肉片，又想加各种爱吃的配菜。所以，这碗团子家随心所欲的“私房麻辣烫”就诞生了！重点是，真的很好吃。喜欢吃辣的一定要试试。
- 主料
-
- 外脊肉(100克)
- 粉丝(1捆)
- 豆皮(适量)
- 豆泡(适量)
- 鹌鹑蛋(7个)
- 金针菇(1小把)
- 小白菜(适量)
- 西生菜(半个)
- 辅料
-
- 食盐(2匙)
- 蔬之鲜(3匙)
- 郫县豆瓣酱(小半袋)
- 辣椒面(一小把)
- 蒜(半头)
- 香葱(2根)
- 耗油(2匙)
- 淀粉(适量)
做法
1.
准备食材：蔬菜清洗干净。鹌鹑蛋，煮好剥皮。豆皮，在水里泡开。外脊，切片。香葱切末，蒜切蓉。
2.
切好的肉片，用淀粉抓匀腌制10分钟以上。
3.
少放些油，把蔬菜炒断生，盛出备用。
4.
起锅，倒油。把郫县豆瓣酱，耗油炒出香味。
5.
放入腌好的肉片，炒至变色。
6.
肉片变色后，下入之前炒过的蔬菜翻炒均匀。
7.
倒入提前烧好的开水，把粉丝下进去。煮熟后，盛出。
8.
在盛出煮好的麻辣烫上，撒上辣椒面，蒜蓉，葱末，盐，蔬之鲜。
9.
起锅烧油，油开后，浇在准备好的麻辣烫上就可以了。
10.
这道团子家的“私房麻辣烫”就做好了。
烹饪技巧
喜欢吃麻酱的，也可以加些加糖的麻酱在上边。这道菜的精髓就在于，想怎么吃，就怎么吃。喜欢什么，下什么。