不辣版的水煮鱼，看配料就知道一定会很香了，吃不了辣的亲们可以试一下了，就算没有辣椒，一样可以做的有滋有味，一样可以打开你的味蕾，让你的胃得到空前的满足。
- 主料
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- 草鱼(1条)
- 辅料
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- 花生油(3汤匙)
- 食盐(1.5茶匙)
- 姜(1小块)
- 蒜(5瓣)
- 细香葱(1把)
- 香菜(1把)
- 生菜(150克)
- 陈皮(2小块)
- 花椒(1把)
- 八角(3个)
- 香叶(5片)
- 芝麻油(3汤匙)
- 蚝油(3汤匙)
- 白胡椒粉(1/2茶匙)
- 白糖(1茶匙)
- 花雕酒(1茶匙)
- 蛋白(25克)
- 玉米淀粉(1.5茶匙)
- 桂皮(2小块)
- 料酒(2茶匙)
- 鸡粉(1茶匙)
- 鸡汤(适量)
做法
1.
把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片
2.
把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉、料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟
3.
把青菜和香菜洗净控水备用
4.
切好姜、葱、蒜，准备好香料
5.
起油锅把香料下锅
6.
接着加入姜、葱、蒜煸出香味
7.
把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐、糖、芝麻油、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蚝油
8.
倒入煮沸的鸡汤
9.
把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟
10.
把鱼片滑入锅中，用筷子拔散
11.
接着加入蒜叶大火煮1分钟
12.
最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可
烹饪技巧
1、鱼片下锅后大火一分钟即可，太久肉质会变老；2、配菜可以选自己喜欢的来放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水。