春节，餐桌上应该有这样一道美食，它就是丸子，象征团团圆圆。最常见的就是四喜丸子、清蒸丸子，不论南北方，过年过节都喜欢来上这么一道丸子来烘托气氛，今天宝妈的这道丸子不是清蒸也不是四喜丸子，而是以鸡肉为主的一道水果味道的丸子，为什么选鸡肉呢，在我们内蒙老家，年夜饭也要讲究鸡鸭鱼肉样样齐全，这鸡与“吉’谐音，寓意吉祥如意，那这道菜可就非常有彩儿了：团团圆圆、吉祥如意，并且颜色非常诱人，配以水果入菜，酸甜可口、增食欲、解油腻。
- 主料
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- 鸡胸肉(2块)
- 血橙(1个)
- 辅料
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- 葱姜水(1汤匙)
- 盐(半汤匙)
- 玉米淀粉(3汤匙)
- 番茄酱(1大汤匙)
- 米醋(1大汤匙)
- 白糖(1汤匙)
做法
1.
备好食材
2.
血橙去皮，切块
3.
打成果汁
4.
过滤掉纤维
5.
果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐，调成酸甜口味
6.
鸡胸肉洗净、切小块
7.
放到料理杯里，加入盐、葱姜水
8.
打成细腻的肉泥
9.
肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲，左手蘸点水抓肉馅，顺虎口处挤肉丸，右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了
10.
肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里
11.
均匀的滚上薄薄的淀粉
12.
油温4-5成热的时候下入肉丸
13.
中小火炸到肉丸浮起，表皮发黄
14.
捞出控油
15.
锅内入少许底油，油温热时倒入兑好的橙汁，小火烧开
16.
不断搅动，汤汁粘稠倒入鸡球
17.
翻勺、滚匀汤汁即可出锅
烹饪技巧
1 橙汁的酸甜口可以灵活掌握，可以调好后尝一下，不是必须用血橙，普通橙子都可以2 鸡肉丸里的调料不要加太多，多了会掩盖橙汁的味道3 鸡肉丸上的淀粉不要太多，下锅之前抖掉多余的淀粉