煲汤大全

银耳鱼汤

银耳鱼汤

银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用,这道以银耳、鱼头、鱼尾巴为主要食材的炖汤不但润肤美容而且增强免疫力。

主料
  • 鱼头(1个)
  • 鱼尾巴(1条)
  • 红枣(6个)
  • 银耳(1个)
辅料
  • 盐(3克)
  • 生姜(5克)
  • 酱油(1ml)
  • 料酒(1ml)
  • 油(3ml)

做法

1.

鱼头、鱼尾、洗净,沥干水,放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟;

2.

银耳洗净浸泡,让银耳发泡,撕开,沥干水,待用;

3.

清水煮沸,放入入银耳、红枣,煲30分钟;

4.

热锅,倒油,放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎;

5.

微黄,翻转另外一面继续煎,二面微黄即可;

6.

煎好的鱼,放入煲好的银耳红枣中,继续小火煲10分钟;

7.

煲好的汤,放盐拌均,即可;

8.

献给母亲节,一碗润肤美容、增强免疫力汤----银耳鱼汤。

烹饪技巧

1.选购银耳要金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质;
2.银耳红枣要先煲烂,在放鱼,鱼才不会烂掉;
3.鱼要香煎,去腥,煲出汤才好;4.煲汤的水要一次性放足够,中间不要添加水。