大雁肉的基本介绍

大雁肉在我国常见的大雁肉有：鸿雁肉、黑雁肉、豆雁肉、雪雁肉、斑头雁肉、灰雁肉，其中斑头雁肉是最好吃的一种，其次就是鸿雁肉了。根据加工的分类：大雁肉可分活体大雁肉、干咸大雁肉、五香大雁肉、其它方法加工而成的大雁肉。

大雁肉的功效与作用

《日华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨”，《本草纲目》称它有“和脏腑”的功效。大雁肉性味甘、平，具有补脾益肺、祛风舒筋的作用，所以食用禁忌并不多。

大雁肉的营养价值

大雁羽毛丰厚，善飞翔，胸部肌肉发达，每百克肉中蛋白质20.98克、脂肪11.62克、磷196.5毫克、钙48.04毫克、铁8.71毫克、无机盐1.17克，是较好营养保建品，同时还有药用功能，我国《千金食治》、《本草纲目》等十多部古代医学典籍中均有详细记载。雁肉：性味甘平，归经入肺、肾、肝。祛风寒，壮盘骨，益阳气，暖水脏。

大雁肉的食用禁忌

一般阴虚之人和阳虚之人都能放心食用大雁，但肾病、胆固醇过高患者忌食，否则可能会给健康带来负面影响。因为大雁药用功能较高，很多人也将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用，但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗，食疗也需注意正确的食用方法。总的来说，食用大雁并不会对健康造成什么负面影响，但为了健康着想，建议大家不要过量食用，烹制时最好采用清淡些的做法。

大雁肉的选购技巧

大雁肉的存储方式

大雁肉的烹饪技巧

宜与大雁肉搭配的食材

忌与大雁肉搭配的食材

大雁肉的做法